Buchteln/Wuchteln/Rohrnudeln

Zubereitung

• • Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Zucker, Dotter, zerlassener Butter, etwas Salz und evtl. einem Schuss Rum zu einem geschmeidigen, mittelfesten Germteig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
  • Nun den Teig zusammenschlagen und auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  • Kreise ausstechen, in der Mitte mit gewünschter Fülle belegen, Teigränder über der Fülle zusammendrücken und die Nähte gut verschließen.
  • Man kann auch mit einem eingefetteten Löffel vom Teig kleine Stücke abstechen, diese auseinanderdrücken, in der Mitte die Fülle platzieren, zusammendrehen und kleine Kugerl schleifen.
  • Die glatte Oberflächenseite in flüssige Butter tauchen und mit der Naht nach unten eng in ein ausgebuttertes, feuerfestes Reindl bzw. Wannenform schlichten.
  • An einem warmen Ort zugedeckt nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C etwa eine halbe Stunde hellbraun backen und mit Staubzucker bestreuen.
  
  

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