Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Überbackene Topfenpalatschinken
Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verfügung
Zubereitung
- Aus 375 ml Milch, 188 g Mehl, etwas Salz und 4 Eiern Palatschinken backen (siehe Grundrezept) - Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausfetten.
- Für die Fülle Topfen mit 3 Eiern, Puddingpulver, Zucker, Zitronenschale, Vanille, und etwas Salz gut verrühren. Palatschinken mit Topfenfülle bestreichen, mit
- Rumrosinen bzw. Beeren (frisch oder tiefgekühlt) bestreuen und einrollen.
- In der Mitte durchschneiden.
- Nun die Palatschinkenhälften dachschindelartig mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Auflaufform schlichten. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 Minuten vorbacken. Inzwischen für den Überguss 150 ml Milch, 125 ml Sauerrahm, 3 Eier und 2 EL Honig verrühren.
- Diesen dann über die vorgebackenen Palatschinken gießen und noch weitere 20-30 Minuten fertigbacken. Die Palatschinken sind fertig, wenn der Überguss stockt und die Palatschinken eine goldgelbe Kruste haben.
- Aus dem Rohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Danke für Ihren Kommentar
jetzt Kommentar abgebenKommentare
Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.Mein persönlicher Tipp
Besonders luftig wird die Fülle, wenn Schnee daruntergehoben wird. Dazu den Teig nur mit Eidottern anrühren und cremig-steif geschlagenen Schnee unter die Masse heben.Quellen:
-
Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Süße Leibspeisen aus Omas Küche