Kürbiskernparfait mit Schokosauce

Zubereitung

• Parfait:
  • Eier mit Zucker über Dunst schaumig schlagen und im kalten Wasserbad weiterrühren, bis die Masse kalt ist.
  • Schlagobers steif schlagen.
  • Die Kürbiskerne in heißer, leicht geölter Pfanne rösten, bis sie braun sind.
  • Alle Zutaten vorsichtig zusammen mischen.
  • Die Masse in eine Form füllen und in der Gefriertruhe durchfrieren lassen.
  • Parfait aus der Form stürzen, portionieren und auf tiefgekühlten Tellern und mit heißer Schokoladesauce verzieren.
  
  
• Schokosauce:
  • Für die Schokosauce Butter und Schokostücke im Wasserbad erhitzen und gut durchrühren.
  
  

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