Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Bewertung:
Ø 4.5 (2 Stimmen),  Kommentare
Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
anspruchsvoll

Zutaten für 4 Portionen:
250gButter
1Pkg.Vanillezucker
100ggeriebene Haselnüsse
300gMehl
400gStaubzucker
6Stk.Eier
100gSchokolade
1Pkg.Backpulver
Preiselbeeren iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
250gKäferbohnen S Aktuelle Verfügbarkeit:
Lagerware aus Österreich

Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
250mlSchlagobers
4BlätterGelatine
250gTopfen

Käferbohnen-Preiselbeerschnitte

Käferbohnen-Preiselbeerschnitte - Auf einem runden blauen Teller ist ein rechteckiges Stück der Schnitte platziert. Auf dem dunklen Boden ist eine dünne Schicht der weißen Creme aufgetragen. Auf der Creme ist mit Kakaopulver ein Muster aus lauter kleinen Quadraten gestreut. Drei Preiselbeeren leigen auf dem Kuchenstück. Im Hintergrund liegt eine weiße leicht rosa schimmernde Rose und eine Tasse Kaffee mit Untertasse und Löffel sind dort platziert. (Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung)

Zubereitung

  • Teig:
    • Butter, Dotter und 300 g Staubzucker schaumig rühren.
    • Schoko über Dampf zerlassen und mit den Haselnüssen dazugeben.
    • Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren.
    • Zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
    • Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

  • Creme:
    • Käferbohnen über Nacht einweichen.
    • Weichkochen und noch weich mit der flotten Lotte passieren.
    • Schlagobers steif aufschlagen.
    • Topfen mit 100 g Zucker verrühren, in Rum aufgeweichte Gelatine unterrühren und zu den passierten Bohnen geben.
    • Zuletzt Schlagobers unterheben.

    • Den erkalteten Kuchen mit Preiselbeermarmelade bestreichen und die Bohnencreme gleichmäßig auf die Oberfläche streichen.
    • Mit Kakaopulver übersieben und kaltstellen, bis die Creme erstarrt ist.


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Mein persönlicher Tipp:

Käferbohnen können sehr gut Maroni ersetzen und sind als heimisches Lebensmittel zu sehen.

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Quellen:
 

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