Had'nkranznudeln

mit Sauerkraut oder Apfelmus

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Nudelteig:
- Weizenmehl, Salz, Sonnenblumenöl, Dotter und Wasser zu einem weichen Nudelteig verkneten (Wasser nach und nach dazu gießen bis Konsistenz passt).
- Nudelteig 30 min. rasten lassen.
Fülle:
- Hadnmehl linden (unter schwacher Hitze langsam rösten), danach auskühlen lassen. Schlagobers, Sauerrahm und etwas Salz dazugeben und zu einem Brei verrühren.
- Nudelteig rund ausrollen, Hadnbrei aufstreichen und am Rand 2 cm frei lassen.
- In der Mitte ein Kreuz einschneiden und von innen nach außen einrollen, dabei entsteht ein Kranz.
- Mit einem Tafelmesser ca. 8 cm lange Stücke abschneiden. Nochmaliges andrücken ist normalerweise nicht notwendig.
- In Salzwasser, bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten kochen und ½ cm breite Röllchen abschneiden.
Schrittbilder

Bild 1
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Serviert werden die Hadnkranznudeln traditioneller Weise mit Sauerkraut. Kinder lieben sie aber auch mit Apfelmus.

Daniela Pecnik
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen:

500	g	Weizenmehl
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
62,5	ml	Sonnenblumenöl
4	Stk.	Eidotter
		Wasser iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
400	g	Buchweizenmehl
500	ml	Schlagobers
250	ml	Sauerrahm