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Bewertung:

Ø 4.5 (4 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

250	ml	Milch
150	g	Mehl
2	Stk.	Eier
	Prisen	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
100	g	geröstete Kürbiskerne
1	EL	Butter
120	g	Creme fraiche
120	g	Frischkäse, natur
400	g	Lachsforellen, geräuchert (Fisch)
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronensaft iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Dill iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
250	ml	Sauerrahm
		frische Kräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	EL	Zitronensaft
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Blattsalate iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Essig iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Geräucherte Lachsforelle im Kürbispalatschinkenmantel mit Kräuterdip

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Palatschinkenteig:
- Milch, Mehl, Eier, Salz und gehackte, geröstete Kürbiskerne verrühren und in zerlassener Butter dünne Palatschinken herausbacken.
Räucherlachsfülle:
- Fein geschnittene Lachsforelle mit Creme fraiche und Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill würzen.
- Lachsforellenfülle gleichmäßig auf die Palatschinken aufstreichen und einrollen. Röllchen schräg halbieren und mit marinierten Blattsalaten und Kräuterdip anrichten.
Kräuterdip:
- Sauerrahm, fein gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz und Knoblauch verrühren.

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Mein persönlicher Tipp

Anstelle von geräucherter Lachsforelle können auch diverse andere heimische Räucherfische verwendet werden.

Andrea Eder
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen:

Landwirtschaftskammer Kärnten: Genuss mit heimischen Fisch