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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

200	ml	Rindsuppe
1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
40	ml	Balsamico
1	Stk.	Erdapfel, gekocht S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	TL	Senf
50	ml	Öl
1	Stk.	Knoblauchzehe S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Liebstöckel iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: fotoknips/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Petersilie, gehackt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Erdäpfeldressing für Blattsalate

Foto: Elisabeth Heidegger - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Rindsuppe mit fein gehackten Zwiebeln aufkochen und abkühlen lassen.
- Sämtliche Zutaten, bis auf das Öl, in ein hohes Gefäß geben.
- Mit dem Stabmixer pürieren, langsam das Öl zugeben, bis das Dressing etwas abbindet.
- Das Erdäpfeldressing zu Blattsalaten der Saison servieren.

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Kommentare

Erdäpfeldressing für Blattsalate

(geschrieben von Ingrid am 29.04.2020)

Heute ausprobiert und vollauf begeistert. Hat der ganzen Familie geschmeckt.

Mein persönlicher Tipp

Für Vegetarier Gemüsesuppe anstelle der Rindsuppe verwenden.

Elisabeth Heidegger
Referentin für Ernährung in St. Pölten, LK NÖ

Quellen:

Landwirtschaftskammer Niederösterreich: Erdäpfelkreationen - Viel Geschmack zu jeder Jahreszeit