Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Zubereitung

• • Porree mit Messer halbieren, sollte Erde im Inneren sein, dann kurz waschen. Äußere Schale entfernen. Porree mit einem scharfen Messer fein schneiden.
  • Karotten mit einem Gemüseschäler schälen. Anfang und Ende abschneiden, halbieren und grobwürfelig schneiden.
  • Ingwer schälen und fein reiben.
  • Zwei EL Butterschmalz in einem großen Suppentopf schmelzen lassen, bis es heiß ist.
  • Gemüse hinzufügen und anschwitzen lassen. Gemüsefond hineinleeren. Aufkochen lassen, mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  • Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  • Die Suppe und das Kaffeeobers mit dem Pürierstab fein mixen.
  
  

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