Beerenbiskuit im Glas mit Fruchtsoße und Zuckerblüten

Zubereitung

• • Eier mit Zucker dick schaumig aufschlagen, Mehl darunterheben (Biskuitteig).
  • In die Gläser zuerst die Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren...) verteilen. Werden tiefgekühlte Früchte verwendet, dann leicht überzuckern.
  • Mit einem Dressiersack Biskuitteig gleichmäßig auf die Beeren verteilen.
  • Auf ein mit warmem Wasser leicht gefülltes Backblech stellen und bei 200 °C ca. 10 Minuten backen und überkühlen lassen.
  • Aus 100 g Beeren Fruchtmus bereiten (pürieren) und auf die Kuchen geben.
  • Mit frischen Beeren, Zuckerblüten und einem Blatt von der Zitronenmelisse garnieren.
  
  
• Zuckerblüten
  • Für die Zuckerblüten (Gänseblümchen, Veilchen, Rosenblätter…) werden die Blüten oder Blütenblätter mit Eiklar bepinselt und in Kristallzucker getaucht.
  • Danach lässt man diese bei 50 °C im Backrohr bei leicht geöffneter Ofentür (Kochlöffel hineinklemmen) trocknen.
  • Diese können je nach Jahreszeit gut vorbereitet werden, da sie auch haltbar sind.
  
  

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