Almkräuter-Brandteigkrapferl

Foto: Andrea Schilchegger - Nicht zur freien Verwendung

- Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Dann das Mehl zugeben und glatt rühren.
- Wenn sich der Teig vom Kochlöffel löst, überkühlen lassen und mit dem Mixer die Eier und die fein geschnittenen Almkräuter (Dost, Quendel, Giersch, Brennnessel) einrühren.
- Der Teig soll sofort verwendet werden!
- Bei 220 C° Heißluft 10 Minuten backen und bei 180 C° weitere 15 Minuten backen.
- Während des Auskühlens vor Zugluft schützen.

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Die Almkräuter-Brandteigkrapferl können auch schon am Vortag zubereitet werden.

Andrea Schilchegger
Seminarbäuerin aus Annaberg

Quellen:

125	ml	Wasser
50	g	Butter
100	g	Weizenmehl
2	Stk.	Eier
0,5	TL	Salz
		Almkräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.