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Bewertung:

Ø 4.8 (10 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

333,33	g	Faschiertes
66,67	g	Knödelbrot
		Milch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
0,67	Stk.	Eier
		Majoran iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Thymian iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Senf iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Petersilie, gehackt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
166,67	g	Topfen
166,67	g	Mehl
133,33	g	Butter
0,67	Stk.	Eier, zum Bestreichen

Almbraten im Teigmantel

Foto: Andrea Schilchegger - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Faschiertes
- Zutaten (für 6 Portionen): 500 g Faschiertes, 100 g Semmelwürfel in Milch einweichen, 1 Ei, Majoran, Thymian, Knoblauch, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer
- Die Semmelwürfel in Milch einweichen, Faschiertes dazugeben, mit dem Ei und den Gewürzen gut durchmischen.
Teig
- Zutaten (für 6 Portionen): 250 g Topfen, 250 g Mehl und 200 g Butter
- Mehl, Topfen und Butter zu einem Teig verarbeiten.
Almbraten im Teigmantel
- Teig rechteckig ausrollen, Faschiertes zu einer Rolle formen, auf den Teig geben und zusammenrollen.
- Teig mit Ei bestreichen, mit einer Gabel anstehen und bei 180 C° ca.1 Stunde backen.

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Mein persönlicher Tipp

Je nach Anlass (z.B. Weihnachten- Sterne), kann man Teigreste mit einem passenden Ausstecher ausstechen, auf den mit Ei bestrichenen Braten geben und so verzieren.

Andrea Schilchegger
Seminarbäuerin aus Annaberg

Quellen:

Andrea Schilchegger: Privatrezept