Lammertaler Dampflkrapfen

Foto: Andrea Schilchegger - Nicht zur freien Verwendung

- Milch und Wasser mischen.
- Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verarbeiten. Ca. 2 Stunden zugedeckt, gehen lassen.
- Aus dem Teig runde dünne Kreise auswalken (ca. 15 cm Durchmesser und 2 mm dick).
- In einer Pfanne mit heißem Butterschmalz schwimmend herausbacken.
- Während des Backens die Pfanne immer wieder schütteln und den Krapfen umdrehen und mit Fett übergießen.

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Diese können Sie sowohl zum Kaffee oder auch mit Sauerkraut als Hauptspeise reichen.

Helga Holzer
Bäuerin aus St. Martin am Tennengebirge

Quellen:

1	kg	Roggenmehl
20	g	Salz
20	g	Brotgewürz
370	ml	Wasser
380	ml	Milch
300	g	Sauerteig
		Butterschmalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.