Apfel- Mohntorte

Zubereitung

• • Rosinen in Süßwein marinieren.
  • Mohn, Nüsse und geriebene Schale einer halben Zitrone vermischen.
  • Eiklar mit einem Teil des Zuckers (ca.1/3) zu steifem Schnee schlagen.
  • Die Dotter mit der restlichen Zuckermenge, dem Vanillinzucker und der Prise Salz sehr schaumig rühren.
  • Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden, mit Saft einer halben Zitrone beträufeln.
  • Einen Teil des Eischnees unter die Dottermasse heben, die festen Zutaten einmelieren, und zuletzt den restlichen Eischnee unterziehen.
  • Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form füllen und an der Oberfläche glattstreichen; im vorgeheizten Backrohr bei 150-170 Grad ca. 40 Minuten lang backen (Nadelprobe).
  • Die Torte in der Form erkalten lassen, nach einer Ruhezeit von ca. 1 Stunde, aus der Form lösen und mit Staubzucker übersieben.
  
  

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