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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
50	g	Butter
80	g	Karotten S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
80	g	Knollensellerie S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
50	g	Petersilwurzeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
0,5	Stangen	Lauch S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
125	ml	Most
125	ml	Obers
0,75	ml	Rindsuppe
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, schwarz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	EL	Mehl

Feines Mostsektsupperl

Foto: LK OÖ/Romana Schneider - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten.
- Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Anschließend alles fein pürieren und den Sauerrahm bzw. Obers einrühren.
- Den Mostsekt beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Mein persönlicher Tipp

Anstelle von Mostsekt kannauch rescher Most verwendet werden. Mit getoasteten Schwarzbrotwürfeln oder mit Keksausstechern geformetes Toastbrot servieren!

Silvia Zach-Fürst
Seminarbäuerin im Bezirk Freistadt

Quellen:

Romana Schneider & Martina Lettner: Kursunterlage Genuss gelöffelt- köstliches aus der Suppenküche