Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Bewertung:
Ø 5 (4 Stimmen),  Kommentare
Kochdauer:
Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten:
6Stk.Erdäpfel, speckig S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Reif vom Freiland aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2Stk.Karotten S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Reif vom Freiland aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1StangeLauch S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Reif vom Freiland aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2BundVogelmiere
Apfelessig iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Rapsöl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Senf iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Herzhafter Vogelmiere–Erdäpfelsalat

Herzhafter Vogelmiere Erdäpfelsalat - (Foto: LFILKOOE/Günter Wohlschlager - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: LFILKOOE/Günter Wohlschlager - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Erdäpfel kochen, überkühlen lassen und schälen.
    • Erdäpfel blättrig schneiden, grob geriebene Karotten, nudelig geschnittenen Lauch mit den abgezupften Blättchen Vogelmiere und den übrigen Zutaten zu einem Salat verarbeiten.
    • Mit Kräutersalz und Pfeffer pikant abschmecken.

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Mein persönlicher Tipp

Diesen Salat können Sie je nach Saison und Gusto wunderbar abwandeln. Z.B. mit Jungzwiebeln, Radieschen, gelben Rüben, Schinkenstreifen, hart gekochten Eiern u.v.m. Erlaubt ist, was schmeckt. Mit einem Butterbrot ist der Vogelmiere-Erdäpfelsalat ein wunderbares Abendessen.
Rosemarie Steinmayr
Wildkräuterpädagogin und Bio Bäuerin aus dem Bezirk Rohrbach
Quellen:
 

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