Roggenschrotauflauf

Zubereitung

• • Roggenschrot mit ca. ¼ l warmen Wasser übergießen und quellen lassen.
  • Zwiebel fein schneiden und in 2 dag Butter goldgelb rösten.
  • Restliche Butter mit den Dottern schaumig rühren
  • Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Butter-Dottergemisch den Roggenschrot und die gerösteten Zwiebeln dazugeben und unterrühren.
  • Eischnee unterheben und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  • In eine befettete Auflaufform ein Drittel des Roggenteiges geben, mit Blattspinat belegen und leicht ansalzen, nächstes Drittel Teig daraufgeben, anschließend den Frischkäse und mit Roggenteig abschließen.
  • Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Rohr bei 180°C eine ¾ Stunde backen.
  
  

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