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Ø 3.33 (3 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

350	g	Topfen
1		Ei
50	g	Mehl
		Bärlauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		frischer Spinat iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
80	g	Semmelbrösel
1	Stk.	kleine Zwiebel
1	EL	Öl
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Muskat, gerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Bärlauchknödel

Foto: Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Topfen mit Ei vermischen
- Feingehackte Zwiebel anschwitzen und dazugeben
- Bärlauch und Blattspinat (etwa eine Handvoll) fein schneiden und unterheben
- Mit den Gewürzen abschmecken
- Zum Schluss Mehl und Brösel zugeben
- Gut durchmischen und mindestens eine Stunde rasten lassen
- Kleine Knödel formen und in leicht wallendem Wasser ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen

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Mein persönlicher Tipp

Achte beim Bärlauchpflücken darauf, nicht Blätter vom giftigen Maiglöckchen oder von den giftigen Herbstzeitlosenblättern zu pflücken. Frisch gepflückten Bärlauch ordentlich waschen. Alternativ kann Bärlauch je nach Saison auch durch andere Garten- bzw. Wildkräuter ersetzt werden, z.B. Basilikum, Petersilie, Giersch etc.

Erika Kerbl
Seminarbäuerin aus dem Bezirk Kirchdorf

Quellen:

Martina Lettner (Landwirtschaftskammer Oberösterreich): Kursunterlage Rindfleisch