Erdäpfelmuffins

Foto: Maria Thek - Nicht zur freien Verwendung

- Gekochte Erdäpfel durchpressen und überkühlen lassen, mit Mehl, Salz, und der zerbröselten Germ vermischen und mit Milch und Butter zu einem glatten Germteig verkneten.
- Anschließend den Teig zugedeckt solange rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die Muffinformen gut befetten und mit einem Löffel den Teig bis knapp unter den Rand einfüllen und nochmals ca. 20 min. gehen lassen.
- Jetzt die Muffins mit Ei oder Milch bestreichen und nach Wunsch mit Käse, Sesam oder Leinsamen bestreuen.
- Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15 - 20 min. backen.

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Ein delikater Imbiss für viele Gelegenheiten oder mit grünem Salat genossen - eine vollwertige Mahlzeit!

Maria Thek
Bäuerin aus Großpetersdorf

Quellen:

280	g	Erdäpfel, mehlig, gekocht
420	g	Mehl (universal)
1,5	TL	Salz
0,2	l	Milch (lauwarm)
50	g	zerlassene Butter
20	g	Germ
1	Stk.	Ei
		geriebener Käse iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Sesam iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Leinsamen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Schmalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.