Spinat-Schafkäseknödel

Zubereitung

• Knödel für 4 Portionen
  • Zutaten: 600 g Spinat, 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, 250 g Schafkäse, 140 g Mehl, Salz, Pfeffer
  • Schafkäse in Würfel schneiden.
  • Spinat kurz blanchieren, ausdrücken und fein hacken, die Hälfte des Mehls, Eier und Käsewürfel mit Gewürzen vermischen, Spinat dazugeben.
  • Alles gut verrühren, sodass eine formbare Masse entsteht.
  • Dies würzig abschmecken.
  
  
• Panade für 4 Portionen
  • Zutaten: 80 g Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel
  • Aus dem Knödelteig 8 bis 12 Knödel (je nach gewünschter Größe) formen und mit Mehl, zerklopftem Ei und Semmelbröseln panieren.
  
  
• Backen und Servieren
  • Zutaten: Fett zum Backen (Schweineschmalz oder gutes Pflanzenöl)
  • Panierte Knödel im heißen Fett schwimmend herausbacken und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Noch heiß mit Salat oder einer warmen Soße servieren.
  
  

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