Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
Zutaten für 4 Portionen:
333,33gRoggenmehl
0,33lMagermilch (max. 0,5 % Fettgehalt)
Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
333,33gSelchfleisch
Schmalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Roggene Fleischkrapfen

Roggene Fleischkrapfen - (Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Mehl salzen und mit Flüssigkeit zu einem festen Teig kneten.
    • Diesen eine halbe Stunde rasten lassen.
    • Danach zu einer Rolle (ca. 6 cm Durchmesser) formen und ca. 4 cm dicke Scheiben abscheiden.
    • Diese auf einem bemehlten Brett messerrückendick ausrollen und mit gekochtem geschnittenem Selchfleisch füllen.
    • Teigenden zusammenfalten und gut festdrücken.
    • Im heißen Schmalz schwimmend herausbacken.

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Mein persönlicher Tipp

Für diese Krapfenfülle können auch Fleisch- und Wurstanschnitte gut verwertet werden.
Eva Schiefer
Seminarbäuerin aus Sölk
Quellen:
 

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