Steirer Schnitten

Zubereitung

• Mürbteig
  • Zutaten: 21 g Germ (halber Würfel); 125 ml Milch; 400 g glattes Mehl; 250 g Butter; 2 Dotter; 2 EL Zucker
  • Germ mit Milch glattrühren und mit allen Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten.
  
  
• Fülle
  • Zutaten: Rote Marmelade; 120 g Kürbiskerne, fein gemahlen
  • 120 g Feinkristallzucker
  • Den Teig in 3 gleiche Teile teilen.
  • Den ersten davon auf Backpapier in Blechgröße ausrollen und mit Marmelade bestreichen.
  • Dann die halbe Menge des Kürbiskern-Zucker-Gemisches darauf verteilen.
  • Den zweiten Teig-Teil ebenfalls auf Backpapier in Blechgröße ausrollen und vorsichtig auf die erste Teigplatte legen.
  • Papier abziehen, Teigplatte wieder mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte der Fülle darauf verteilen.
  • Drittes Teigstück ausrollen und als Deckplatte draufgeben, mit dem Nudelwalker über den Kuchen rollen, bis er überall gleich hoch ist.
  • Teigplatte mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit Luft entweichen kann und sich keine Blasen bilden.
  • Bei 180° Heißluft 20-25 Minuten auf Sicht backen.
  
  
• Glasur
  • Zutaten: 100 g Butter; 100 g Schokolade
  • Auskühlen lassen und mit Schokoladeglasur überziehen und ev. Esterhazymuster mit Eiweißglasur machen.
  
  

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