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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

10	dag	Kristallzucker
6	Stk.	Äpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stange	Zimtrinde
1	Stk.	Vanilleschote
0,25	l	naturtrüben Apfelsaft
0,25	l	Weißwein, trocken
		Zitronensaft iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Apfelbrand
25	dag	Heidelbeeren S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Foto: Bernhard Michal - Nicht zur freien Verwendung

- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln.
- Die Apfelwürfel zusammen mit dem Kristallzucker, der Zimtstange, der halbierten Vanilleschoten, dem Apfelsaft, Weißwein und dem Zitronensaft bei schwacher Hitze für drei Minuten weich dünsten.
- Mit Hilfe eines Pürierstabes pürieren, mit Calvados verfeinern.
- Mit Heidelbeeren und Pfeffer aus der Mühle garnieren servieren.

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Sie können dieses herrliche Apfelsüppchen noch mit Apfelwürfeln verfeinern.

Ingrid Müller
Seminarbäuerin im Bezirk St. Pölten

Quellen:

Landwirtschaftskammer Niederösterreich: 55 super Suppen- von leicht bis herzhaft