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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

300	g	Rindfleisch
250	g	Sojasprossen
1	Bund	Frühlingszwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Stk.	gelbe Zwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Paprikaschote S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Balsamico iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		kalt gepresstes Rapsöl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Rindfleisch-Sojasprossensalat

Foto: Elisabeth Heidegger - Nicht zur freien Verwendung

Rindfleisch
- Gekochtes und ausgekühltes Rindfleisch in feine Streifen schneiden.
- Sojasprossen in kaltem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen.
- Die Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Dressing
- Für das Dressing die Zutaten gut miteinander verrühren.
- Alle Zutaten vorsichtig mit dem Dressing marinieren und ca. eine Stunde ziehen lassen.
Anrichten
- Den Rindfleischsalat mit dem Salat der Saison auf einem Teller oder in Glasschüsseln anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.

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Anstelle von Paprika kann auch ein roter Apfel verwendet werden.Dazu frisches Vollkornbaguette servieren.

Renate Fichtinger
Seminarbäuerin im Bezirk Zwettl

Quellen: