Grünkernsuppe mit Rohschinkenstreifen

Zubereitung

• • Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse putzen, wenn nötig schälen und blanchieren. Das Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Öl und dem Liebstöckel leicht anschwitzen.
  • Den geschroteten Grünkern mitrösten, mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
  • Die Dotter mit dem Schlagobers versprudeln und die Suppe damit binden.
  • Mit Salz und Muskat abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
  • Für die Einlage den Rohschinken in Streifen schneiden, in heißem Öl kurz kross frittieren und in der Grünkernsuppe servieren.
  
  

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