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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

2	Stk.	Äpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
20	dag	Erdäpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	l	Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, schwarz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Apfel-Erdäpfelsuppe

Foto: Heidegger/LK Niederösterreich - Nicht zur freien Verwendung

- Äpfel, Erdäpfel und Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in der Gemüsesuppe weich kochen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und mit dem Schlagobers aufschäumen.
- Mit Salz und Pfeffer abschecken.

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Mit getoasteten Schwarzbrotwürfeln servieren.

Annemarie Schneck
Seminarbäuerin im Bezirk Scheibbs

Quellen: