Schneller Topfen Štruklji – Gekochter Topfenstrudel

Foto: LK OÖ/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

Teig
- Zutaten (für 1 Strudel): 500 g Topfen (mager), 80 g Weizengrieß, 120 g Weizenmehl, 1 Ei, 50 g Sauerrahm, Salz
- Für den Teig den Topfen leicht salzen
- Ei, Weizengrieß und Mehl dazugeben
- Aus allen Zutaten schnell einen Teig kneten
- 1/2 Stunde kühl rasten lassen
Fülle
- Zutaten (für 1 Strudel): 100 g Brösel, ca. 50 g Butter
- Für die Fülle die Brösel in Butter rösten und überkühlen lassen.
Fertigstellung
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit gerösteten Bröseln belegen und zusammenrollen
- Küchentuch mit griffigem Mehl bestreuen
- Štruklj in Tuch einwickeln
- Mit dem Garn zusammen binden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten sieden lassen
- Gekocht in Scheiben schneiden und als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten anbieten

Danke für Ihren Kommentar

Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.

Es ist auch möglich, den Teig mit gemahlenen Nüssen und Zucker zu füllen und dann mit Vanillecreme als Dessert anzubieten.

Brigitte Hackner
Seminarbäuerin im Bezirk Schärding

Quellen:

Dipl.Päd.Ing Eva Maria Lipp, Mag. Christine Schober & Romana Schneider: Kursunterlage Versuchungen aus der Strudelküche

500	g	Magertopfen
80	g	Weizengrieß
120	g	Weizenmehl
1	Stk.	Ei
50	g	Sauerrahm
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	g	Semmelbrösel
50	g	Butter