Feine Bauernkrapfen

Foto: LK OÖ/Maria Schönleitner - Nicht zur freien Verwendung

... für ca. 20 Stück:
- Alle Zutaten zu einem eher weichen Teig schlagen.
- Germteigschüssel verschließen und den Germteig ca. 30-40 Minuten rasten lassen.
- Anschließend 20 Krapfen schleifen und zugedeckt noch einmal rasten lassen.
- Krapfen in heißem Fett goldgelb backen.
- Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
- Fertige Bauernkrapfen in der Mitte evtl. mit Marmelade füllen und anzuckern.

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Bauernkrapfen sind auch pikant köstlich - mit Sauerkraut oder gefüllt mit Selchfleischtopfen zB. Außerdem lassen sie sich problemlos einfrieren.

Andrea Hintenberger
Seminarbäuerin im Bezirk Rohrbach

Quellen:

1,3	kg	Mehl
0,5	TL	Salz
		Zitronenschalen, unbehandelt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Pkg.	Puddingpulver, Vanille
1	Pkg.	Vanillezucker
1	EL	Staubzucker
1	Schuss	Rum (38 %) iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		Rosinen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
3	Stk.	Eier
2	Stk.	Eidotter
1	Pkg.	Frischhefe
0,5	l	Milch
350	ml	Mineralwasser