Weißkrautrahmsuppe mit Blunzenknöderl

Zubereitung

• Suppe
  • Das Weißkraut in feine Streifen schneiden (geht am besten mit der Wurstmaschine). Zwiebel in Streifen schneiden.
  • In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen.
  • Das Kraut dazugeben, mit dem Wein ablöschen und mit der Rindsuppe und dem Schlagobers aufgießen und weich kochen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Petersilie bestreut servieren.
  
  
• Blunzenknöderl
  • Zwiebel fein hacken, in Öl anschwitzen, grob gewürfelte Blunzen dazugeben, kurz durchrösten, mit Majoran, Pfeffer und evtl. Salz würzen und den Röstzwiebel dazugeben.
  • Kleine Knöderl formen und einfrieren, damit sich die Masse besser verarbeiten lässt.
  • Die Milch mit der Butter aufkochen lassen, salzen und Muskat dazugeben, den Grieß einkochen, bis sich die Masse vom Topfboden löst, dauert ca. 3 – 4 Minuten.
  • Etwas überkühlen lassen und dann die Eier mit der Küchenmaschine einarbeiten. Den Teig mit nassen Händen verarbeiten.
  • Die Blunzenfülle in den Teig einschlagen und die Knöderl in heißem Fett herausbacken.
  
  

Kommentare