Stohsuppe mit Erdäpfelschmarrn

Zubereitung

• • Wasser, Kümmel und Salz aufkochen und dann leicht wallend um die Hälfteeinreduzieren lassen.
  • Flüssiges Schlagobers und Mehl glatt zu einem „Gmachtl“ verrühren und in die kochende Suppe einrühren.
  • So lange mit einem Erdäpfelstampfer auf und nieder „stoßen“ bis keineKlumpen mehr übrig sind.
  • Mit Essig und Sauerrahm abschmecken und nicht mehr aufkochen.
  • Für den Erdäpfelschmarrn die gekochten, geschälten und überkühlten Erdäpfel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter gut anschwitzen.
  • Erdäpfelscheiben dazugeben und goldgelb rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Erdäpfelschmarrn in der Stohsuppe anrichten und mit Grammeln und gehackter Petersilie anrichten.
  
  

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