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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

1000	g	säuerliche Äpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
300	g	gelbe Zwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	EL	Rapsöl
2	Stk.	Chilis
300	ml	Apfelessig
350	g	Kristallzucker
1	TL	Salz
1	TL	Pfefferkorn, bunt
0,5	TL	Senfkörner, gelb
2	Stk.	Lorbeerblätter
1	TL	Thymian S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	TL	Ingwer
1	Msp.	Cayennepfeffer iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!

Feuriges Apfel-Chili-Chutney

Foto: Elisabeth Heidegger - Nicht zur freien Verwendung

- Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Chilischoten fein hacken.
- Zwiebeln in Öl anschwitzen und ein Drittel der Zuckermenge darin ka-ramelisieren lassen, mit Essig ablöschen und die vorbereiteten Äpfel beigeben.
- Nun die restlichen Zutaten einrühren und bei schwacher Hitze ca. eine halbe Stunde einkochen lassen, bis die Masse eine dickliche Konsistenz hat.
- Chutney kochend heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

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Schmeckt sehr gut zu gegrilltem Schweinefleisch oder Fondue und zu kaltem Braten. Anstelle von Äpfel können auch Birnen verwendet werden.

Daniela Achleitner
Seminarbäuerin im Bezirk Perg

Quellen: