Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Eierlikör
Foto: Elisabeth Heidegger - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- Dotter mit 200g Zucker über Dampf dickschaumig rühren. Inzwischen das Schlagobers mit der Hälfte der Milch (1/16 l) und der ausgeschabten Vanilleschote ca. zehn Minuten ganz leicht köcheln lassen.
- Zuletzt das mit der restlichen Milch (1/16 l) verrührte Puddingpulver und den Zucker in die Schlagobers-Vanillemasse einrühren (wie Pudding einkochen).
- Nochmals kurz aufkochen.
- Diese Vanille-Schlagobersmasse nun unter ständigem Rühren in die schaumig geschlagenen Dottermasse einrühren.
- Etwas überkühlen lassen und den Kornbrand einrühren.
- In Flaschen abfüllen und gut verschließen.
- Kühl und dunkel lagern.
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Köstlich schmeckt auch Schoko-Eier-Likör. Dazu einfach eine Tafel Zartbitterschokolade (100 g) in der noch warmen Likörmasse schmelzen lassen. Bei der Schoko-Eier-Likör Variante jedoch das Puddingpulver weglassen (wird durch die Schokolade cremig genung).Quellen:
-
Romana Schneider: Kursunterlage Kulinarische Mitbringsel
