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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

200	g	Linsen
1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	EL	Paradeismark
2	EL	Mehl
250	ml	Gemüsesuppe
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	Stk.	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Thymian iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Bohnenkraut iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: ExQuisine/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Senf iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Apfelessig iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
140	g	gewürfelter Speck
	EL	frische Kräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Specklinsen

Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Getrocknete Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen.
- Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anrösten.
- Tomatenmark beigeben und kurz weiterrösten.
- Mehl beigeben, nochmals gut durchrösten.
- Mit Fond bzw. Suppe aufgießen, aufkochen lassen, gut durchrühren und die Linsen beigeben.
- Die Linsen kochen bis sie weich sind, mit Salz, Pfeffer , gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen und mit Essig und Senf abschmecken.
- Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne anrösten und gegen Ende der Garzeit zur Linsensauce geben.
- Anrichten und mit Semmelknödel oder alternativ mit knusprigem Baguette servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Große Linsen (z.B. Tellerlinsen) brauchen ca. 60Min. Kochzeit, wer diese vorher ca. 2Std. einweicht, verkürzt die Kochzeit auf ca. 30Min. Kleine Linsen (z.B. Berg-, Beluga- oder Puy Linsen) brauchen beim Kochen 20-30Min. - ein Einweichen ist nicht nötig.

Monika Selinger
Seminarbäuerin im Bezirk Wels

Quellen:

Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Herzhafte Hausmannskost