Steirische Schilcherrahmsuppe

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Mit der Suppe (statt Gemüsebrühe kann auch Rindssuppe verwendet werden) aufgießen und etwas köcheln lassen.
- Schilcher mit Schlagobers verquirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe kräftig einrühren.
- Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwas nachziehen lassen.
- Beim Anrichten eventuell mit einem kleinen Schlaghäufchen verzieren und mit Schnittlauch garnieren.

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Mein persönlicher Tipp

Schilcher ist ein aus der blauen Wildbachertraube gekelterter Rosèwein, der hauptsächlich in der weststeirischen Schilcherlandregion rund um Deutschlandsberg angebaut wird.

Anita Winkler
Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin aus der Südsteiermark

Quellen:

Anita Winkler: Seminarrezept

40	g	Butter
40	g	Mehl
250	ml	Schilcher (Wein)
750	ml	Gemüsesuppe
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Zimt, gemahlen iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1	Prise	Muskat, gerieben iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.