Hendl-Kürbis-Gulasch

Zubereitung

• • Bei den Hendlhaxerl (mit Oberkeule) die Haut abziehen und beim Gelenk einschneiden, damit es schneller durchgart.
  • Kürbis in 2 cm Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Zwiebel in Butterschmalz goldbraun rösten, Tomatenmark mitrösten, Paprikapulver beigeben und nochmals kurz mitrösten und mit Essig ablöschen.
  • Mit Suppe aufgießen, aufkochen und dann Hendlhaxerl, Lorbeer, Knoblauch und Majoran beigeben und 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Wenn das Fleisch gar ist, die Hendlhaxerl herausheben und das Fleisch vom Knochen lösen – Fleisch beiseite stellen.
  • Nun Kürbisstücke beigeben und bissfest garen und abschmecken.
  • Für die Bindung ca. 2/3 des Sauerrahms in die Gulaschsauce unterrühren.
  • Falls die Sauce noch zu dünn ist, zusätzlich mit Stärkemehl binden.
  • Dazu 1 EL Stärkemehl mit 2-3 EL Wasser verrühren und in die kochende Sauce rühren.
  • Zuletzt die Hendlstücke einlegen, nochmals aufkochen und mit dem restlichen Sauerrahm garnieren
  
  

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