Feiner Topfenstollen

Zubereitung

• • Dörrobst (Kletzen, Dörrzwetschken) in kleine Stücke schneiden und am besten über Nacht in Obstbrand und Saft von Zitrusfrüchten einweichen.
  • Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren.
  • Topfen, Orangen- und Zitronenschalen dazurühren.
  • Das Mehl mit Backpulver mischen und darüberstreuen.
  • Eingeweichtes Dörrobst beigeben und den Teig durchkneten (Teig muss fest sein).
  • Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 70 Minuten backen.
  • Nach 50 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken (damit der Stollen nicht zu dunkel wird).
  • Stollen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
  • Tipps: Trockenobst kann je nach Verfügbarkeit variiert werden. Fein schmecken auch getrocknete Kirschen, Äpfel, Pfirsiche, Marillen, Hagebutten etc.
  
  

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