Fleischknödel mit Käse in Tomatensauce

Zubereitung

• Fleischknödel (für 4 Portionen):
  • Faschiertes in eine Schüssel geben, Semmeln in Wasser einweichen und ausdrücken.
  • Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Semmeln, Zwiebelwürfel, Eier, Brösel, Salz, Pfeffer und Majoran mit dem Faschierten gut durchkneten und kurz durchziehen lassen.
  • Den Käse in kleine Würfel schneiden.
  • Aus der faschierten Masse flache Scheiben formen, Käse darauf legen, Knödel formen und auf einem Blech bei 180 °C braten.
  
  
• Tomatenragout:
  • Zutaten (für 4 Portionen): 5 Tomaten (oder 2 Dosen gewürfelte Tomaten), 3 Knoblauchzehen, Öl, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Erdäpfelstärke
  • Für das Tomatenragout die Tomaten häuten (kreuzweise einschneiden, blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken) und das Fruchtfleisch klein würfelig schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in heißem Öl kurz anschwitzen.
  • Die Tomatenwürfel zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
  • Frisch gewaschene und gehackte Basilikumblätter dazu geben und kurz ziehen lassen.
  • Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Ist das Ragout zu dünn, kann man dieses mit in kaltem Wasser angerührter Erdäpfelstärke binden.
  • Mit frisch gehacktem Basilikum bestreut servieren.
  
  

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