Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten:
125gButter
Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Wildkräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Bunte Kräuterbutter

Bunte Kräuterbutter - Auf einem Holzbrett mit Stiehl liegt eine Schnitte Brot, die mit der Kräuterbutter bestrichen ist. Die grünen fein gehackten Kräuter sind deutlich zu erkennen. Auf das Brot sind noch grob gehackte Kräuter gestreut. Auf dem Teller liegen noch einige Jungzwiebeln, ein Radieschen und ein Brotscherz. Neben dem Teller befinden sich noch 2 Radieschen und ein kleines Rex-Glas mit Kräuterbutter darin. (Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • 1 Handvoll Wildkräuter (z.B.: Giersch, Spitzwegerich, Schafgarbenblätter, Gundermann, Taubnesselblüten, Brennnessel, Rotklee- und Löwenzahnblüten) waschen, verlesen und trockentupfen bzw. mit der Salatschleuder trocken
    • schleudern.
    • Die Kräuter fein hacken und mit einer Gabel unter die weiche Butter mischen.
    • Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    • Sehr dekorativ ist die Butter, wenn man sie zum Erkalten in kleine elastische Eiswürfelformen gibt und im Kühl- oder Gefrierschrank erkalten lässt.
    • Man kann die Butter auch zu Rollen (mit Backpapier einrollen) oder Kugeln formen und diese in gehackten Kräutern wälzen.

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Mein persönlicher Tipp

Gleich mehr von der aromatischen Butter herstellen und auf Vorrat einfrieren. So hat man schnell den „Tupfen auf dem i“ zum Verfeinern und Garnieren von Gegrilltem, Gemüse- und Getreidegerichten oder einfach einen herzhaften Brotaufstrich zur Verfügung.
Heidi Grabner
Seminarbäuerin im Bezirk Kirchdorf
Quellen:
 

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