Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten für 4 Portionen:
100gMaisgrieß
Salz, fein iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
600mlMilch
1PriseZimt, gemahlen iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1Pkg.Vanillezucker
200gBeeren
40gHonig
40gÖlsaaten, gemischt

Polenta-Beeren-Frühstück

Polenta-Beeren-Frühstück - Auf einem schwarzen Brett steht ein Einmachglas, gefüllt mit gelbfarbenem Polenta, wechselweise geschichtet mit dunklen Heidelbeeren und roten Erdbeeren. Das ganze ist mit gerösteten Ölsaaten garniert. Daneben liegen verschiedene Beeren, ein grüner Zweig und ein Löffel (Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Für die Polenta die Milch mit einem halten Teelöffel Salz, Zimt und Vanillezucker aufkochen.
    • Maisgries einrühren und unter ständigem Rühren einige Minuten eindicken lassen. Herd ausschalten und zugedeckt noch 10 Minuten nachziehen lassen.
    • Die Beeren je nach Jahreszeit auswählen und wenn nötig kleiner schneiden. Mit Honig vermengen und einige Minuten durchziehen lassen.
    • Lauwarme Polenta in einem Glas schichtweise mit dem Beerenragout anrichten und mit gerösteten Ölsaaten (Hanfsamen, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam, usw.) bestreut servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Im Winter können anstelle von Beeren gedünstete Äpfel oder Birnen verwendet werden. Sind Sprossen vorhanden, werten diese wie auch verschiedene Nüsse dieses Frühstück auf.
Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben
Quellen:
 

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