Erdäpfelschmarrn

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

- Die am Vortag gekochten Erdäpfel passieren, salzen und mit dem Mehl mischen.
- Das Aussehen dieser Masse soll grießig und nicht klumpig sein.
- Die Erdäpfelmasse wie einen Schmarren in heißem Schmalz rösten.
- Der Erdäpfelschmarren darf dabei nicht verkleben.
- Die Grammeln in wenig Schmalz erhitzen und beim Anrichten über den Erdäpfelschmarren gießen.

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Diese Hauptspeise kann mit Salat oder auch mit heißer Milch oder Kaffee gegessen werden.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen:

750	g	Erdäpfel, mehlig, gekocht
250	g	Mehl
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
50	g	Butterschmalz
80	g	Grammeln vom Schwein
40	g	Schweineschmalz