Buchteln

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

- Germ ins Mehl einbröseln, Butter, Zucker, VZ, Milch, Eier erwärmen, mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig aufgehen lassen.
- Danach in kleine gleichmäßige Stücke schneiden, jedes Stück mit Marmelade füllen, die Enden fest zusammendrücken.
- Butter in einer Form zergehen lassen, die Buchteln mit der Naht nach unten in die Form einlegen und im Rohr ca. 30 min bei 180°C goldgelb backen.
- Dazu serviert man Vanillesauce.

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Germteig lässt sich sehr gut mit Vollkornmehl herstellen. Die Hälfte der angegebenen Menge mit Dinkel- oder Weizenvollkornmehl ersetzen.

Barbara Hubmann
Seminarbäuerin aus Möderbrugg

Quellen:

500	g	Mehl
20	g	Germ
250	ml	Milch
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Vanillezucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
60	g	Zucker
2	Stk.	Eier
		Butter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Marmelade iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.