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Bewertung:

Ø 5 (2 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

10	Stk.	Morcheln (Pilze) S Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Bund	Grüner Spargel S Foto: Dionisvera/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Schalotte S Foto: OFC Pictures/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
500	ml	Schlagobers
1	TL	Mehl
500	g	Tagliatelle (Nudeln)
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Butter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Pasta mit Morcheln und Spargel

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Morcheln putzen, waschen und vierteln.
- Spargel: holzige Enden entfernen.
- In 4 – 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 8 Minuten lang kochen lassen.
- Kalt abschrecken und beiseitestellen.
- Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
- Mehl (1 gehäufter TL) dazugeben und mit Schlagobers aufgießen. Die Morcheln hinzugeben und ca. 10 min. sanft köcheln lassen. Falls die Sauce zu dickflüssig wird kann etwas Milch hinzugefügt werden.
- Tagliatelle bissfest garen.
- Den Spargel in die Morchelsauce geben.
- Salzen und pfeffern.
Bild 1
Bild 2

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Kommentare

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Mein persönlicher Tipp

Der feine Geschmack der Morchel und das zarte Aroma vom grünen Spargel harmonieren sehr gut miteinander. Stark schmeckende Kräuter würden diesen Geschmack übertönen.

Gisela Mocivnik
Bäuerin in Kärnten

Quellen:

Gisela Mocivnik: Privatrezept