Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten für 4 Portionen:
8Lammkoteletts (m. Knochen)
125mlÖl
5Knoblauchzehen S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar.
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1PriseKümmel iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
2ELgehackte Kräuter
1PriseSalz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1PrisePfeffer iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!

Lammkotelett

Lammkotelett - Auf einem schwarzen Teller liegen drei Stück Lammkotelett. Als Beilage sind fünf Stück Polentascheiben beigefügt. Der Teller ist mit Rosmarin bestückt. Rechts nebenan liegen Messer und Gabel. Dahinter befindet sich eine Pfanne mit Kotelett und Knoblauch. Eine kleine Schale mit Salat ist bereitgestellt. (Foto: VrK/Franz Gleiß - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: VrK/Franz Gleiß - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Für die Marinade Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die frischen Kräuter säubern, hacken und mit dem Öl und dem Knoblauch vermengen.
    • Die Lammkoteletts in die Marinade über Nacht einlegen und durchziehen lassen.
    • In einer beschichteten Pfanne die Koteletts einlegen und auf beiden Seiten je drei Minuten goldbraun braten. Kurz rasten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Mit gebratenen Polentascheiben als Beilage anrichten

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Mein persönlicher Tipp

Der Rücken ist ideal zum Kurzbraten und Braten geeignet. Das Rückenfilets sind portioniert als „Chops“ bekannt.
Christine Berthold
Seminarbäuerin im Bezirk Korneuburg
 

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