Preiselbeernudeln - Grant'n Nudeln

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Für den Teig:
- Mehl, 1-2 Eier, Wasser, Salz und Öl auf einem Brett oder in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen, nicht zu festen Teig kneten, mind. 30 Minuten rasten lassen.
- Anschließend den Teig 3 mm dick ausrollen.
Für die Fülle:
- Bröseltopfen, Preiselbeeren, Zimt und Rum vermischen.
- Brösel und Butter einrühren, bis die Masse bindet.
- Aus der Fülle kleine Kugerln formen und in gleichmäßigem Abstand auf den Teig legen.
- Teig darüberschlagen, rundum festdrücken und Nudeln ausradeln. Wer Nudeln nicht krendelt, kann sie so ins kochende Salzwasser geben und einige Minuten köcheln lassen.
- Ansonsten krendeln und kochen.

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Tomaten Mozzarella Nudeln

Für den Nudelteig kann auch Vollkornmehl verwendet werden. In dem Fall sind die Nudeln dunkler.

Roswitha Polessnig
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen:

500	g	Mehl (universal)
1	Stk.	Ei
250	ml	lauwarmes Wasser
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Öl
600	g	Bröseltopfen
400	g	Preiselbeermarmelade
1	Msp.	Zimt, gemahlen iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1	TL	Rum (38 %)
		Biskuitbrösel iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		zerlassene Butter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.