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Bewertung:

Ø 5 (1 Stimmen), 1 Kommentar

Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

150	g	Bärlauchblätter S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
50	g	Walnüsse S Foto: karepa/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
0,5	EL	Salz
15	g	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
50	g	geriebener Hartkäse
100	ml	Sonnenblumenöl

Bärlauchpesto

Foto: VrK/Franz Gleiß - Nicht zur freien Verwendung

- Bärlauchblätter säubern und in Streifen schneiden.
- Die Sonnenblumen- oder Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Knoblauchzehen schälen und pressen.
- Alle Zutaten in einem hohen Becher mit dem Pürierstab fein mixen.
- Das Bärlauch-Pesto in sauber Gläser abfüllen. Im Glas sollte oben immer etwas Öl sein, damit das Bärlauch-Pesto gut haltbar ist. Im Kühlschrank kühl lagern.

Danke für Ihren Kommentar

(geschrieben von Anonym am 13.03.2020)

Super regionales Rezept, um den Frühling im Glas aufzuheben und sich immer schnell leckere Nudeln zubereiten zu können.

Je nach Konsistenz kann noch etwas Öl dazugegeben werden. Nach dem Öffnen bald aufbrauchen.

Elisabeth Heidegger
Referentin für Ernährung in St. Pölten, LK NÖ