Schupfnudeln mit Mohn

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Für den Teig:
- Gepresste Erdäpfel und die anderen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daumendicke Rollen formen, 2cm dicke Stücke abschneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
- Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser einlegen. Vorsichtig umrühren und leicht köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten). Nudeln abseihen und abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne erwärmen.
Anrichten:
- Zerlassene Butter über die Schupfnudeln geben und mit Mohn-Staubzuckergemisch bestreuen.

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Mein persönlicher Tipp

Anstatt Mohn können auch Butterbrösel über die Schupfnudeln gegeben werden. Dafür 40g Butter, 100g Brösel und 100g Staubzucker erwärmen. Apfelmus passt gut zu diesem Gericht.

Andrea Eder
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen:

Landwirtschaftskammer Kärnten: Kulinarisch unterwegs

500	g	Erdäpfel, gekocht S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
100	g	Mehl
50	g	Grieß
50	g	Butter
1	Stk.	Ei
	Prisen	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		gemahlener Mohn iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Staubzucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.