Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
Zutaten:
250gDinkelvollkornmehl
250gDinkelmehl
350mllauwarmes Wasser
20gFrischhefe
2ELÖl
1TLSalz
2ELgetrocknete Kräuter
gehackte Kürbiskerne iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Sonnenblumenkerne iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Leinsamen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Mohn iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Hanfsamen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Bunte Brotmuffins

Bunte Brotmuffins - 4 Stück kleines Gebäck in Form von Muffins schön platziert auf einem rot/weiß karriertem Deckerl und einer Margarite im Hintergrund (Foto: Romana Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Romana Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Germ in lauwarmem Wasser auflösen und mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel am einfachsten mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
    • Zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunden rasten lassen (das Volumen soll sich verdoppeln).
    • Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen nochmals gut durchkneten und in ca. 17 Stücke à 50 g teilen.
    • Die Teigstücke zu Kugeln „schleifen“ und in Mohn, Leinsamen, gehackten Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Hanfsamen etc. gut wälzen.
    • Die Teigkugeln in leicht beölte Muffinformen füllen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 10 bis 12 Minuten knusprig backen.
    • Die Muffins sind durchgebacken, wenn es beim Daraufklopfen auf die Unterseite hohl klingt.

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Mein persönlicher Tipp

Diese Muffins lassen sich gut einfrieren und sind auch für die Schuljause sehr beliebt.
Magdalena Mehringer
Seminarbäuerin im Bezirk Urfahr
Quellen:
 

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