Heidenmehltorte

Foto: Cilli Geißegger - Nicht zur freien Verwendung

... 14 Portionen
- Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Dotter und Zucker schaumig rühren. Zum Abtrieb nach und nach Heidenmehl und die geriebene Schokolade, sowie den steif geschlagenen Eischnee locker unterheben. In die ausgefettete bemehlte Tortenform füllen.
- Auf der unteren Schiene ins kalte Backrohr geben und bei 175 – 190°C 45 – 60 Minuten backen. Stichprobe mit einer Stricknadel machen.
- Ausgekühlt die Torte in der Mitte durchschneiden, den Unterboden mit Marmelade bestreichen und mit der Hälfte des geschlagenen Schlagobers füllen.
- Die Beeren (bzw. in Stücke geschnittenen Steinfrüchte) darüber streuen und den oberen Tortendeckel hinaufgeben.
- Deckel und Seite mit Marmelade bestreichen und mit der restlichen Hälfte des Schlagobers überziehen.
- Mit grob geraspelter Schokolade bestreuen und kalt stellen.
Zusatzinformation: Der Buchweizen ist eigentlich kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Er fehlte zu Großmutters Zeiten in keiner südburgenländischen Bauernküche – beliebt war vor allem der Sterz.

Danke für Ihren Kommentar

Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.