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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

2	Stk.	Eier
1	kg	Erdapfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Mehl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Muskat, gerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Backfett iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Erdäpfelpuffer

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

- Die rohen Erdäpfel schälen, raspeln und gut ausdrücken.
- Eier untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und ebenfalls untermischen.
- Falls nötig, etwas Mehl zum Binden benutzen.
- Portionsweise in heißem Öl in einer Pfanne langsam goldbraun ausbacken.
als Beilagen
- Dazu frischen Kräuterrahm und Gemüse nach Belieben oder Jahreszeit servieren.

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Aufgewertet kann diese köstliche Hauptspeise durch Selchfleisch, Zwiebel und Käse werden.

Margarete Auer
Seminarbäuerin aus Kumberg

Quellen: