Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Faschingskrapfen
Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- ... für 16 Krapfen
- Germ mit Zucker und warmer Milch zu einem Dampfl anrühren und gut aufgehen lassen.
- Mit Mehl, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum, Eidotter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig abschlagen.
- Zerlassene Butter dazugeben und so lange schlagen, bis der Teig eine glatte, glänzende Oberfläche hat.
- Kurz angehen lassen, in 8 dag große Stücke teilen und zu runden Kugeln schleifen.
- Auf einem gut bemehlten Tuch an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.
- Backfett erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken, herausheben und abtropfen lassen.
- Marillenmarmelade passieren und die überkühlten Krapfen füllen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
Danke für Ihren Kommentar
jetzt Kommentar abgebenKommentare
Krapfen
Sehr schönes Rezept, habe so ein ähnliches oder besser gesagt, kommt ja nichts anderes rein wie auch hier beschrieben. Das Geheimnis ist das Mehl ob W480 oder W 700 oder Dunst oder eine Beimischung aus Stärke. Der Krapfen erhält eine flaumige oder festere Struktur. Viele Bäckerein habe es in vielen Varianten gebacken, daher auch ein Geheimnis dieser Bäckerei, das MEHL
Super Gustovideo
Vielen Dank für das Lob! Ich möchte die Menschen immer wieder motivieren ihre Speisen und Gebäcke selbst herzustellen. Videos können dabei helfen. Danke liebe Ricki!
Super Gustovideo
Das verständliche Video von Eva Lipp lässt das Krapfen backen einfach und praktikabel aussehen - macht echt Gusto zum Nachmachen und zum Genießen - Bravo!
Mein persönlicher Tipp
Die Krapfen unbedingt solange aufgehen lassen, bis sie sich ganz leicht anfühlen, um ein schönes Randerl zu bekommen.Video:
Quellen:
-
Eva Maria Lipp: Seminarrezept