Salzstangerl

Foto: Christine Besenhofer - Nicht zur freien Verwendung

... für 24 Stück auf zwei Backbleche:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, durchmischen. Für das Dampfl Milch mit etwas Zucker erwärmen, Germ einbröseln und das Dampfl gehen lassen. Butter in warmer Milch zerlassen.
- Mit Mehl, Dampfl, Ei, Butter und Milch nach Bedarf einen mittelfesten Teig bereiten und zugedeckt aufgehen lassen. Kurz durchkneten und wieder etwas gehen lassen.
- Danach den Teig in 3 Teile teilen und Laibchen formen, diese rasten lassen. Mit dem Nudelwalker einen großen, runden Kreis auswalken, diesen in 8 Teile teilen und die Stangerl eindrehen.
- Vor dem Backen lässt man diese nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten lang gehen. Danach mit zerklopftem Ei bestreichen und mit Salz und Kümmel oder mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 210° C ca. 15 Minuten lang backen.

Danke für Ihren Kommentar

(geschrieben von Elisabeth Knor am 20.10.2016)

Das ist ein super!!!!! Rezept, gelingt immer!

Salzstangerl können auf Vorrat zubereitet werden. Einfach lauwarm einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.

Christine Besenhofer
Seminarbäuerin aus Woppendorf

Quellen:

50	dag	Mehl (glatt)
20	dag	Mehl (griffig)
1,4	dag	Salz
350	ml	Milch
1	Stk.	Ei
3	dag	Germ
9	dag	Butter
1	Stk.	Ei, zum Bestreichen
		Kümmel iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.